Впровадження технологій
Обладнання приходить, а налаштувати його та поєднати з обліком нікому. Добір, пуск і навчання персоналу.
Точне землеробство
Метеостанції з моделями ризику мілдью та оїдіуму, датчики вологості ґрунту, вегетаційні індекси. За місцевого тиску грибних хвороб це означає менше обробок, тобто пряму економію і менші залишки у вині.
Кисень та інертні гази
Азот і аргон, закриті перекачування, контроль розчиненого кисню, інертизація під час розливу. Найпомітніша різниця у свіжості за невеликих вкладень.
Холодна стабілізація
Класичне виморожування витрачає багато енергії. Альтернативи на кшталт КМЦ, поліаспартату калію та електродіалізу добираються під конкретне вино.
Вода
Співвідношення літрів води на літр вина в невеликих господарствах зазвичай дуже погане. Оптимізація миття окупається швидше майже за все інше.
Облік і простежуваність
Партійний облік, прив'язка аналізів до партії, документи для аудиту. Без цього все перелічене вище лишається набором окремих покупок.