Toskana

Die klassische italienische Region, mit koscherer Produktion in der Zone Chianti Classico.

Land

Italien

Klima

Mediterran, Hügel Mittelitaliens

Hauptsorten

Sangiovese · Canaiolo · Merlot · Cabernet Sauvignon

Die Toskana zeigt, wie sich koschere Produktion in eine geschützte Bezeichnung mit strengen Regeln einfügt: Sorten, Erträge und Reifung gibt die Verordnung der Herkunft vor, während die Kaschrut ihre eigene Schicht an Anforderungen an Personal und Anlagen hinzufügt, ohne die Rezeptur zu berühren.

Zum Verständnis koscherer Produktion in Europa ist das ein nützlicher Gegensatz zu Montsant: dort entstand die koschere Linie in einer Genossenschaft, hier auf einem Familienweingut.