טוסקנה

האזור האיטלקי הקלאסי, שבו פועל ייצור כשר באזור קיאנטי קלאסיקו.

מדינה

איטליה

אקלים

ים-תיכוני, גבעות מרכז איטליה

זנים עיקריים

Sangiovese · Canaiolo · Merlot · Cabernet Sauvignon

טוסקנה ממחישה כיצד ייצור כשר משתלב בתוך ייעוד מוגן בעל כללים נוקשים: הזנים, היבולים וההתיישנות נקבעים בתקנון האזור, ואילו הכשרות מוסיפה רובד דרישות משלה לגבי כוח אדם וציוד, בלי לגעת במתכון.

להבנת אופן פעולתו של ייצור כשר באירופה זהו ניגוד מועיל למונטסנט: שם קו הכשרות נוצר בתוך קואופרטיב, וכאן ביקב משפחתי.