Тоскана

Класичний італійський регіон, де діє кошерне виробництво в зоні К'янті Классіко.

Країна

Італія

Клімат

Середземноморський, пагорби центральної Італії

Основні сорти

Sangiovese · Canaiolo · Merlot · Cabernet Sauvignon

Тоскана показує, як кошерне виробництво вбудовується в захищене найменування з жорсткими правилами: сорти, врожайність і витримка задаються регламентом апеласьйону, а кашрут додає свій шар вимог до персоналу й обладнання, не зачіпаючи рецептури.

Для розуміння устрою кошерного виробництва в Європі це корисний контраст із Монтсантом: там кошерна лінійка з'явилася всередині кооперативу, а тут на родинному господарстві.