Tokaj se află la poalele munților Zemplén, unde Bodrogul se varsă în Tisa. Ceața de toamnă de pe râuri favorizează putregaiul nobil și boabele aszú, baza vinurilor dulci ale regiunii. Un decret regal din 1737 a fixat granițele zonei, iar în 2002 peisajul său istoric a fost înscris în patrimoniul mondial UNESCO.
Începând cu secolul al XVIII-lea, comerțul cu Tokaj a fost strâns legat de negustorii evrei. Mád a devenit un centru comercial important, iar Ber din Bolechów a lăsat memorii, scrise în anii 1790, despre cumpărarea vinului de Tokaj pentru Galiția și Polonia. Familii precum Zimmerman dețineau zeci de pivnițe și vii până când Holocaustul a distrus acea lume.
Astăzi Furmint-ul sec câștigă teren alături de aszú-ul clasic. Pentru producția cușer, regiunea amintește că vinul dulce se potrivea folosirii rituale și transportului pe distanțe lungi cu mult înainte de apariția vinului cușer sec modern.
UrmătorulVillány