Токай лежить у передгір'ях Земплену, там, де Бодрог впадає в Тису. Осінні тумани з річок сприяють благородній цвілі та асу, ботритизованим ягодам, з яких роблять солодкі вина регіону. Королівський указ 1737 року закріпив межі району, а 2002 року його історичний ландшафт внесено до списку світової спадщини ЮНЕСКО.
Із XVIII століття токайська торгівля була тісно пов'язана з єврейськими купцями. Мад став важливим торговим центром, а Бер із Болехова залишив написані в 1790-х роках спогади про закупівлі токайського для Галичини та Польщі. Родини на кшталт Ціммерманів володіли десятками погребів і виноградників, доки Голокост не знищив цей світ.
Сьогодні поряд із класичним асу зростає частка сухого фурминту. Для кошерного виробництва регіон нагадує, що солодке вино пасувало до ритуального вжитку й далекого перевезення задовго до появи сучасного сухого кошерного вина.
ДаліВіллань