Viile Alsaciei se întind pe versanții estici inferiori ai Vosgilor, care opresc ploile atlantice; Colmar este unul dintre cele mai uscate orașe din Franța. Spre deosebire de majoritatea denumirilor franceze, regiunea își etichetează vinurile după soi și are propriul spumant prin metoda tradițională, Crémant d'Alsace.
Excluși din Strasbourg după 1349, evreii alsacieni au trăit secole la rând în sate și orășele, multe dintre ele în zona viticolă, ocupându-se cu negoțul de vite și de stofe și cu creditul. În jurul anului 1790 trăiau în Alsacia circa 22.500 de evrei, mai mult de jumătate din toți evreii Franței de atunci.
Astăzi se fac vinuri alsaciene cușer, printre ele gama Koenig distribuită de Royal Wine. Acolo unde o cramă fermentează în inox, nu în butoaie mari vechi de stejar, cușerizarea echipamentului este relativ simplă.
UrmătorulBordeaux