Bordeaux este construit în jurul estuarului Gironde și al celor două râuri ale sale. Solurile cu pietriș de pe malul stâng favorizează Cabernet Sauvignon, argila și calcarul de pe malul drept favorizează Merlot, iar clasificarea din 1855 ordonează și azi châteaux-urile din Médoc.
Bordeaux arată modelul ciclului cușer în forma sa cea mai prestigioasă. Château Léoville Poyferré din Saint-Julien face o cuvée cușer din 1999, Château Lascombes din Margaux din 2015, Château Pontet-Canet are o pivniță mică dedicată vinului cușer, iar Château Cos d'Estournel a anunțat prima sa cuvée cușer din recolta 2025.
Detaliul practic este instructiv. La Léoville Poyferré, de pildă, capetele rândurilor, care se coc puțin mai târziu, sunt lăsate pentru recolta cușer; lotul este apoi vinificat de o echipă separată, în butoaie proprii, și îmbuteliat ca o partidă mică, clar separată. Este logica din Montsant aplicată unui cru clasificat.
UrmătorulChampagne