Die elsässischen Weinberge ziehen sich die unteren Osthänge der Vogesen entlang, die den Atlantikregen abfangen; Colmar gehört zu den trockensten Städten Frankreichs. Anders als die meisten französischen Appellationen etikettiert die Region ihre Weine nach Rebsorte, und sie hat mit dem Crémant d'Alsace einen eigenen Schaumwein aus Flaschengärung.
Nachdem ihnen ab 1349 das Wohnen in Straßburg verboten war, lebten die elsässischen Juden jahrhundertelang in Dörfern und Kleinstädten, viele davon im Weinland, und arbeiteten im Vieh- und Tuchhandel und im Kreditwesen. Um 1790 lebten etwa 22.500 Juden im Elsass, mehr als die Hälfte aller Juden Frankreichs.
Heute werden koschere Elsässer Weine erzeugt, darunter die von Royal Wine vertriebene Linie Koenig. Wo ein Betrieb in Edelstahl statt in alten Eichenfudern vergärt, ist das Kaschern der Ausrüstung vergleichsweise einfach.
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