Mendoza erzeugt den größten Teil des argentinischen Weins. Die Weinberge liegen zwischen etwa 800 und 1.500 Metern und höher, in einem trockenen Klima, in dem erst die Bewässerung mit Schmelzwasser aus den Anden Weinbau möglich macht, ähnlich wie im Negev.
Starke Sonneneinstrahlung und kalte Nächte geben dem Malbec tiefe Farbe und frische Säure. Das Uco-Tal in den höchsten Lagen ist zum Zentrum der Qualitätsproduktion geworden.
Koscherer Malbec hat einen anerkannten Platz im Markt: Flechas de los Andes, das mit der Gruppe Edmond de Rothschild verbundene Weingut im Uco-Tal, erzeugt einen koscheren Gran Malbec.
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