Das Priorat hat seinen Namen von der Kartause Scala Dei, deren Mönche im 12. Jahrhundert den Weinbau hierher brachten. Der Boden, Llicorella, ist ein bröckeliger schwarzer und rötlicher Schiefer mit Glimmer, der die Reben zwingt, tief nach Wasser zu wurzeln.
Das Priorat trägt Spaniens höchsten Rang, DOQ auf Katalanisch oder DOCa auf Spanisch, den nur noch Rioja hat. Die bestockte Fläche beträgt nur etwa zweitausend Hektar, was die Erträge niedrig und die Preise hoch hält.
Fast ganz von Montsant umschlossen, arbeitet das Priorat mit denselben alten Garnacha- und Cariñena-Reben. Der Unterschied liegt vor allem im Boden und im Preis, deshalb ist Montsant oft die realistische Wahl für einen koscheren Durchgang und das Priorat der Maßstab.
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