ריוחה משתרעת לאורך האברו דרך לה ריוחה, חבל הבסקים ונווארה, ומחולקת לריוחה אלטה, ריוחה אלאבסה וריוחה אוריינטל. המערב קריר יותר ואטלנטי יותר, המזרח חם ויבש יותר. ב-1991 הפכה ריוחה ל-DOCa הראשון של ספרד.
קטגוריות ההתיישנות שלה, קריאנסה, רזרבה וגראן רזרבה, קובעות זמני מינימום בחבית ובבקבוק. לפרויקט כשר יש לכך משמעות ישירה: ככל שההתיישנות באלון ארוכה יותר, האצווה הכשרה צריכה יותר חביות חדשות, שהרי אי אפשר להשתמש בעץ שהכיל יין לא כשר.
ריוחה כשרה מבוססת היטב בשווקי היצוא, למשל יינות Ramón Cardova בהכשר ה-OU.
הבאדורו