Риоха тянется по Эбро через Ла-Риоху, Страну Басков и Наварру и делится на Риоха-Альта, Риоха-Алавеса и Риоха-Ориенталь. Запад прохладнее и ближе к атлантическому климату, восток теплее и суше. В 1991 году Риоха стала первой DOCa Испании.
Её категории выдержки, крианса, резерва и гран резерва, задают минимальные сроки в бочке и бутылке. Для кошерного проекта это важно напрямую: чем дольше выдержка в дубе, тем больше новых бочек нужно кошерной партии, ведь древесину, в которой было некошерное вино, использовать нельзя.
Кошерная Риоха прочно закрепилась на экспортных рынках, например вина Ramón Cardova с сертификатом Orthodox Union.
ДалееДору