בורדו בנויה סביב שפך הז'ירונד ושני נהרותיו. קרקעות החצץ בגדה השמאלית מתאימות לקברנה סוביניון, החרסית ואבן הגיר בגדה הימנית למרלו, והדירוג של 1855 מסדר עד היום את השאטו של המדוק.
בורדו מציגה את מודל ההרצה הכשרה בצורתו היוקרתית ביותר. שאטו לאוביל פואפרה בסן-ז'וליאן מייצר קוּבֶה כשר מאז 1999, שאטו לסקומב במרגו מאז 2015, ולשאטו פונטה-קאנה יש מרתף קטן ייעודי ליין הכשר שלו; שאטו קוס ד'אסטורנל הודיע על הקובה הכשר הראשון שלו מבציר 2025.
הפרט המעשי מלמד. בלאוביל פואפרה, למשל, משאירים לבציר הכשר את קצות השורות, המבשילים מעט מאוחר יותר; את האצווה מייננת אחר כך צוות נפרד בחביות משלו, והיא מבוקבקת כמנה קטנה ונפרדת בבירור. זה ההיגיון של מונסנט, מיושם על יקב מדורג.
הבאשמפאן