Айзенштадт, сегодня столица Бургенланда, был резиденцией князей Эстерхази и главной из Семи общин, Шева кеилот. Евреи жили здесь под защитой князей с XVII века; после изгнания 1671 года они в 1675-м заново поселились в новом квартале на княжеских землях, а привилегия 1690 года дала общине самоуправление в обмен на ежегодные подати.
С 1780-х годов семья Вольф первой стала продавать кошерное вино Айзенштадта в края, где своего вина не было. Фирма, позже известная как Leopold Wolf's Söhne, связывала вина Западной Венгрии с Веной и вывозила их в Богемию, Моравию, Силезию, Южную Германию и Русскую Польшу, став крупнейшим предприятием такого рода в габсбургских землях.
В 1901 году дело приняли Шандор Вольф и его брат. Погреба тянулись под несколькими зданиями города и вмещали больше тысячи бочек. Вольф был ещё и коллекционером: его частный музей археологии, искусства и еврейского наследия стал основой Земельного музея Бургенланда, и дом Вольфа до сих пор входит в него.
В 1938 году, сразу после аншлюса, евреев Бургенланда изгнали, и около 250 лет общинной автономии закончились. Вольфа арестовало гестапо, вынудило отдать имущество и коллекцию, и он бежал через Италию в Хайфу, где умер в 1946 году. В письме 1945 года он писал, что его 150-летняя фирма уничтожена. Из 441 еврея Айзенштадта войну пережили 245.
Эта история показывает, что было нужно кошерной винной торговле задолго до современной сертификации: надёжный источник вина, сделанного под еврейским надзором, и покупатели там, где своих виноградников нет. Оба условия до сих пор определяют экономику кошерного цикла.
ДалееВино для обрядов и сухой закон в США