Ольтрепо-Павезе, буквально «за По», если смотреть из Павии, крупнейший винный район Ломбардии. Это главный в Италии источник пино нуар для игристого традиционного метода, а рядом делают красные вина из кроатины и барберы.
Bartenura, кошерная марка Royal Wine Company, берёт свои вина из провинции Павия, и к началу 1990-х годов она стала самым продаваемым вином кошерного сегмента.
Сладкое слабоигристое москато технически трудно сделать кошерным. Брожение останавливают холодом, чтобы сохранить сахар, а сладкому вину с низким алкоголем нужен жёсткий контроль SO₂ и фильтрации вплоть до розлива.
ДалееМонтсант