Oltrepò Pavese, wörtlich „jenseits des Po“ von Pavia aus gesehen, ist das größte Weinbaugebiet der Lombardei. Es ist Italiens wichtigste Quelle für Pinot Noir für Schaumwein aus Flaschengärung, dazu kommen Rotweine aus Croatina und Barbera.
Bartenura, die koschere Marke der Royal Wine Company, bezieht ihre Weine aus der Provinz Pavia und war Anfang der 1990er-Jahre der meistverkaufte Wein im koscheren Segment.
Süßer, leicht perlender Moscato ist technisch anspruchsvoll in der koscheren Herstellung. Die Gärung wird durch Kälte gestoppt, um Zucker zu erhalten, und ein süßer Wein mit wenig Alkohol braucht bis zur Abfüllung eine enge Kontrolle von SO₂ und Filtration.
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