Ольтрепо-Павезе, буквально «за По», якщо дивитися з Павії, найбільший винний район Ломбардії. Це головне в Італії джерело піно нуар для ігристого традиційного методу, а поруч роблять червоні вина з кроатини та барбери.
Bartenura, кошерна марка Royal Wine Company, бере свої вина з провінції Павія, і на початку 1990-х років вона стала найпродаванішим вином кошерного сегмента.
Солодке слабоігристе москато технічно важко зробити кошерним. Бродіння зупиняють холодом, щоб зберегти цукор, а солодкому вину з низьким алкоголем потрібен суворий контроль SO₂ і фільтрації аж до розливу.
ДаліМонтсант