Die Champagne liegt am Nordrand des französischen Weinbaus, um Reims und Épernay. Der Kreideuntergrund entwässert die Weinberge und beherbergt die Keller, in denen der Wein auf der Hefe reift; Hänge, Häuser und Keller der Champagne sind seit 2015 UNESCO-Welterbe.
Koscherer Champagner ist eine kleine, aber etablierte Kategorie. Laurent-Perrier stellt koschere Versionen seines Brut und seines Rosé her, und mehrere andere Häuser erzeugen koschere Cuvées gemeinsam mit Zertifizierungsstellen.
Das Verfahren fügt Schritte hinzu, die für die Kaschrut zählen. Zweite Gärung, Rütteln, Degorgieren und Dosage erfolgen erst nach der Herstellung des Grundweins, daher muss die koschere Kette den ganzen Zeitraum bis zum endgültigen Korken abdecken, und das können mehrere Jahre sein.
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