Шампань лежить біля північної межі французького виноградарства, довкола Реймса й Еперне. Крейдяний підґрунтовий шар дренує виноградники й вміщує погреби, де вино витримується на осаді; схили, доми й погреби Шампані 2015 року внесено до списку світової спадщини ЮНЕСКО.
Кошерне шампанське невелика, але усталена категорія. Laurent-Perrier робить кошерні версії своїх Brut і Rosé, і ще кілька домів випускають кошерні кюве разом із сертифікаційними органами.
Метод додає етапи, важливі для кашруту. Вторинне бродіння, ремюаж, дегоржаж і дозаж відбуваються вже після того, як зроблено базове вино, тож кошерний ланцюжок має охоплювати весь період до остаточного корка, а це може тривати кілька років.
ДаліТоскана