שמפאן שוכנת בגבול הצפוני של גידול הגפן בצרפת, סביב ריימס ואפרנה. תת-הקרקע הגירית מנקזת את הכרמים ומכילה את המרתפים שבהם היין מתיישן על השמרים; מדרונות, בתים ומרתפי שמפאן הוכרזו ב-2015 כאתר מורשת עולמית של אונסק"ו.
שמפניה כשרה היא קטגוריה קטנה אך מבוססת. Laurent-Perrier מייצרת גרסאות כשרות של ה-Brut וה-Rosé שלה, וכמה בתים נוספים מייצרים קובה כשרים בשיתוף עם גופי הכשר.
השיטה מוסיפה שלבים החשובים לכשרות. התסיסה השנייה, הסיבוב, הדגורז' והדוזאז' מתרחשים אחרי שנעשה יין הבסיס, ולכן השרשרת הכשרה צריכה לכסות את כל התקופה עד הפקק הסופי, וזה יכול להימשך כמה שנים.
הבאטוסקנה